Pankake dorati, soffici e delicati
Un dolcetto semplice e veloce, da fare coi bambini e mangiarli come spuntino. I miei nipotini li hanno divorati, guarniti col cioccolato fuso e cocco e con succo d’acero.
Slurp!
Ingredienti:
175 gr di farina 0
230 ml di latte vaccino o vegetale
1 uovo
Mezzo cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 noce di burro oppure 1 cucchiaio d’olio
1 bustina di lievito
farina di cocco
Procedimento:
In una terrina setacciare la farina, unire il sale, il lievito, la cannella, lo zucchero e mescolare.
Aggiungere l’uovo, girare e a filo versare il latte lavorando piano piano, in ultimo aggiungere il burro fuso o l’olio.
Con una frusta impastare, rendendo l’impasto liscio e morbido, privo di grumi.
Far riposare per 10 minuti. Scaldare una padella antiaderente, ungerla con burro una sola volta.
Versare il composto poco per volta e cuocere un pankake alla volta. Decorare i pankake con sciroppo d’acero, con cioccolato fuso, con banane, confettura o miele. Si possono anche impilare uno sopra l’altro, farcirli a piacere e tagliare a fette in 4 parti.
Guarnire alla fine con la farina di cocco.
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